Menu de la Saint-Valentin à Valsaintes
Repas - Dégustation
Simiane-la-Rotonde 4150
Le 14/02/2026
Oeufs en coquille, caviar oscietre, mouillette au beurre d’oursin ………………. Saint Jacques fumées au pin des alpes, crémeux de topinambour, lard de Colonnata, huile de bourgeons. ………………. Turbo rôti, risotto de cardon et truffes de Banon, jus de coquillages et émulsion cresson ………………. Selle d’agneau roulée, pressé de pommes de terre aux algues de Nori, carottes bergamote, crémeux aigrelette, jus réduit ………………. Granité au champagne, agrumes, sorbet citron ………………. Chocolat en textures, praliné pistache et pâte kadaïf. ………………. Menu également proposé en version végétarienne sur demande;
